sabah

夏日炎炎的，菜總要做得清爽一點才下飯，日本一些小菜的口味我覺得就挺適合夏天來吃的，今天就給各位介紹這道和風小菇。

食材：
1.小蘑菇  一包
2.醬油     一匙
3.清酒     一匙
4.味霖     一匙

做法：
1.小蘑菇洗淨整理，所謂整理就是去掉根部，視長短決定要不要再對切
2.入鍋加入醬油、清酒、味霖同煮
3.煮滾入味就可以盛盤囉！

這也超簡單吧！？好像前年我剛來美國第一次到紀伊國屋的時候，買了一本小書叫做３行レシピでつくる居酒屋おつまみ（検見崎聡美，青春文庫），裡面的內容就是一大堆只寫了三行的日本小菜食譜，這道和風小菇就是其中一道，真的很簡單也很爽口。台灣人廚房不見得會擺上一罐清酒，沒問題米酒加下去也是差不多，沒有味霖，那就用糖取代一下，和風口味還是一樣出得來呢！

我上回做的和風小菇，為求更有味道，還特地在2的步驟裡加入柴魚片同煮，所以更顯清香。好吃好吃喔！ 

我今天想要跟大家分享一道無敵簡單又無敵好吃的料理--pimientos de padron。

食材 ：
1.小青椒 一把（要小到像辣椒那樣的）
2.橄欖油
3.海鹽

食譜：
1.熱鍋入橄欖油（要比平常煎肉炒菜的量再多一點）
2.放入小青椒下去煎炸到兩面上油色（黃褐色）
3.呈起裝盤，拌上海鹽

就是遮抹簡單。整個料理時間，大概七八分鐘，準備的東西少之又少，相信我，喜歡喝酒吃小炒的朋友一定會喜歡這道菜，它唯一的缺點是煎炸的時候可能油花會四處亂竄。 

我第一次吃這道料理是在馬德里的時候，卡蘿某天晚上帶我跟朋友們一大群人去bar裡喝酒聊天，大家也知道西班牙的吧都會提供很多小菜，稱之為tapas，那天去的人多，當然我們也點了一～大～堆的tapas，不過什麼肉球啊烘蛋的好吃是好吃，但我還沒把它們放在眼裡，因為最最最令我為之驚艷的是看起來超醜可是味道卻奇佳的這道炸青椒。諸位要知道，我是非常害怕青椒味的人，上餐館我是絕對不會點什麼青椒炒肉絲的那種，可是這道炸青椒把苦味給炸掉，留下一股淡淡的椒香，跟海鹽簡直是絕妙搭配，我一根接一根完全不能自己。

只是當時我的西文沒好到能記下這麼複雜的菜名，再者我的料理能力也不是那種一嚐便知做法的魔人，於是那道料理就此成為夢中天味。沒想到上次我提到的一個西語網站教學裡竟然提到了這道菜名，我看著影片中服務生端出來的菜，心裡大呼～喔買尬！那不是我的夢中天味嗎！！？？趕緊把菜名記下來，上網求教孤狗大師，大師果然撒下一堆食譜，有的人說煎五六分鐘，有的人說煎十幾分鐘，有的人說油要250c.c.，最後我決定這些煎幾分鐘油放多少的問題全部交給當下的靈感（因為事實上每家鍋子不同，你也不知道真的要煎多久才對。至於沒有科學精神的懶人主婦如我，更不可能去拿著磅秤來秤250c.c.的油！），結果我的靈感沒有辜負我，這果然是一道好菜！

建議夏日晚風輕拂之際，在陽台庭院一邊喝著cerveza con lemon(冰啤加檸檬片)一邊品嚐這小青椒，趁熱服用效果最佳！

上次說到了糯米粥，我真的好喜歡吃喔～可是O都覺得還好而已，害我每次都吃得很孤單，其實做糯米粥的方法也很簡單咧～

食材 （兩人份）: 
1.糯米  一杯
2.桂圓乾  一把
3.冰糖  少許

方法 : 
1.糯米泡水六小時
2.將糯米、桂圓乾、冰糖一起放入鍋中
3.大火煮滾後，用小火煮半小時

熱騰騰的糯米粥就完成囉～不過，最近天氣這麼熱，可能冬天再來做好了。^^" 

我是一個超愛糯米的人，相關食品舉凡飯糰還是糯米粥都讓我愛不釋手、一吃再吃、永不嫌膩。所以來了美國以後，櫥櫃裡總少不了一包糯米，以備我發失心糯米瘋時有東西可做。上週我也同樣發了一次糯米瘋，可是那麼熱的天氣來喝酒釀好像很怪，煮糯米粥，O好像都不太捧場，想來想去只好挑戰我從未試過的油飯。想來很複雜，上網求教奇摩大師發現其實也還好，重點是做完以後好吃度堪稱灶咖當中前幾名呢～現在就來跟各位分享沒有豬肉魷魚改加黑木耳的油飯做法（沒有加豬肉魷魚純粹只是因為冰箱當天除了雞以外沒有上述食材），做法步驟我參考的是愛戀溫哥華提供的大同電鍋之台式油飯。

材料 （四人份）:
1.糯米  兩杯 
2.香菇  六朵  (我是用乾香菇)
3.蝦米  一把
4.醬油  3-4匙
5.米酒  1匙
6.鹽  少許
7.糖  少許
8.黑木耳 兩大片

做法 : 
1.糯米事先泡水六小時
2.香菇泡水切絲，蝦米泡水（香菇泡過的水留個兩杯等會有得用），黑木耳切絲
3.麻油入鍋爆香蝦米香菇絲
4.加入醬油、米酒、糖、鹽、黑木耳一起炒
5.加入糯米拌炒，看上述調味料水收乾就加入香菇水，繼續拌炒。（香菇水分兩到三次倒入拌炒）
6.炒鍋內水收乾的時候，就通通移到電鍋，外鍋放一杯水，按下開關，跳起後略燜就OK囉～ 

不是我要說，真的很好吃～黑木耳只為增加油飯咬勁口感，兄姐可完全跳過不理。沒加豬肉或是魷魚的油飯其實吃起來口感也不會太不相同，少去了醃肉啊切魷魚的步驟，算是簡易版當中的超簡易版了！

這道番茄豆腐湯實在非常簡單，而且味道好極了，我要把這道菜獻給即將於下個月步入禮堂（正要準備學習做菜）的MISS BEI。

材料 （兩人份）: 
1.番茄 一顆 （番茄取其天然酸味，故嗜酸者可自行變成兩顆或三顆。番茄種類管它牛番茄還是羅馬番茄，只要不是小番茄即可）
2.豆腐 半盒 
3.鹽  少許（基本上食材到3即可，4以後都可加可不加，甚至可自行發揮創意愛加什麼就加什麼）
4.蛋  一顆
5.小蘑菇或是金針菇  一把
6.烹大師或是酒釀  一匙 

做法 : 
1.番茄、豆腐、菇類通通入鍋，用水煮熱 (中火20分鐘應該都綽綽有餘) 
2.起鍋前加入鹽（喜愛柴魚口味的再多加烹大師，喜歡米酒香的就加酒釀）
3.熄火，打蛋進去攪成蛋花。

簡簡單單就是一道好湯囉～ 

眼看吾友那璀璨的蝴蝶生涯就要終結，普天同慶之餘，也祝福她們像番茄豆腐一樣，隨隨便便都是那麼的對味。

那個...MSN的西班牙暱稱是不是可以換了？？？？？未免也放太久了吧？！

我最愛吃鹹酥雞了，已經快要到中毒的程度，這邊跟美國其他地方比起來，已經算是滿方便，至少在城內買得到，但怎麼說都不是台北，山不轉路轉的情況下，我們只好自行研發鹹酥雞的家庭版。用平底鍋中火慢煎，味道雖然不若外面大油鍋快炸好吃，但至少贏了健康，我們做過好幾次了，多灑點胡椒粉跟巴斯里，嘿嘿~多多少少過得去啦!不過今天不想在鍋子旁邊一個個沾地瓜粉，就取了鹹酥雞的醃料加一加，下鍋炒炒，也是一道菜啦~來跟各位分享。

食材  (四人份)
雞腿肉     四塊
大蒜        兩粒
醬油        兩匙
米酒        一匙
糖           半匙
胡椒        些許
太白粉水  半碗 (太白粉一匙加水)

食譜
1.雞腿肉切塊，大蒜壓成蒜末
2.將切好的雞腿肉用醬油、米酒、糖、大蒜醃過(如果要做鹹酥雞，大概要醃個三天才入味，像今天這樣隨便炒炒，大家隨便醃個意思意思也就可以了啦~)
3.熱鍋入油炒熟
4.加太白粉水勾芡
OK!

買炸雞回家的時候，我最愛吃的就是一大塊的雞胸，然後我娘就會罵我笨，「雞胸乾巴巴的，要吃雞腿才好吃啊～」，但是，我還是覺得雞胸一大塊咬起來好滿足。我自己做的雞胸當然不可能跟麥當勞或是肯德基賣得那樣好吃，但是也是另有一翻風味，而且準備起來超簡單的喔。

食材  （兩人份）
雞胸    一塊
大蒜    兩瓣
鹽       少許
黑胡椒 少許
巴斯里 少許

食譜
1.大蒜壓出蒜末
2.將鹽、黑胡椒、巴斯里、蒜末平均塗抹在雞胸上（其實喜歡加點起司粉也不是不可以喔～）
3.放入375F烤箱中，30分鐘。

OK囉～想讓這道食譜再難一點，都不知道怎麼個難法咧。 

用豆皮包著醋飯上面還豪邁地撒上一大堆黑芝麻就是我很喜歡吃的稻荷壽司。雖然很多人說它的味道很無聊，但是這種簡單卻很對我的胃。有回這邊的表姑請我們吃飯，同時邀了我們在這唯一的日本夫妻朋友，HITOMI SAN跟她的先生(先生名字太難記了，我每次都忘記)，他們帶了一大堆自製日式料理，其中一道就是這稻荷壽司。我非常高興地跟她說，ohhhh~o i shi i de su ne （喔～好好吃耶！）! 然後這位HITOMI SAN就在數週以後拿了一張她手繪並且非常日本風(上面有很多食材圖案)的食譜，跟我說，kann dann de su yo(很簡單的喔～)！

那張可愛的食譜就被我貼在冰箱上好一陣子，一直到最近我才試做了一次。我的心得是，如果材料買齊的話，是真的還滿方便的一道料理，但是，要把稻荷壽司做到像餐廳那樣，還是很難的，我做出來的只能留在家裡，自己吃吃就算了。^^"

下面就來分享HITOMI SAN的食譜！

食材 （十個份）
1.豆腐皮（日本超市應該都會賣）
2.醬油/醋/味碄/日本酒   各兩湯匙
3.水 一杯（100 ml）
4.米 一碗
5.水 一碗
6.日本醋（專門做醋飯的那種醋）兩湯匙
7.鹽  半茶匙
8.糖  2茶匙
9.黑芝麻  自由 

食譜
1.將豆腐皮連同2跟3一起放入鍋中煮10-15分鐘
2.同時將4-8的食材一起放入大同電鍋煮飯去
3.待豆腐皮煮好，飯差不多也跳起了，燜個5分鐘，撒上黑芝麻拌一拌
4.把飯用湯匙一陀陀放入豆腐皮中（這是最難但也最有趣的地方，考驗著不能把豆皮弄破的手巧度...機車的咧！）

OK！

紅棗飯、枸杞飯、紫米飯、薏仁飯，OO飯、XX飯等族繁不及備載，月子餐每天供應的飯都不太一樣，我覺得很酷，其中我最愛的大概是紫米飯，沒辦法，我從在台灣第一次吃到紫米飯團以後，我只要看到紫色的米，都不會抗拒，可以一直吃到肚子爆炸...

除了紫米飯以外，那些很炫的飯裡面，我最喜歡的可能是有點甜味的紅棗飯。這既然是放在月子餐裡面，大概都對身體不會太差吧，所以我決定以後三不五時就要來個紅棗飯（剛好上回公婆來玩，給了我們一大包的有機紅棗），給我們一家補一補，做法很簡單喔～

食材 :
飯
紅棗  數顆
水

食譜(其實就跟煮飯是一樣的...)
1.紅棗泡水，去子
2.洗米加水加紅棗（水的份量就跟平常煮飯一樣） 
3.放入電鍋煮熟，再微燜
OK! 

枸杞飯也不錯，不過這邊的枸杞實在太貴了.....

不知道大家有沒有使用過或是看過「蒜末壓泥器」*這個東西，不是我要講，它真的是有夠好用的好用耶～

小年夜那天我們到O先生的好友S&A*位於舊金山的家吃火鍋，就在大家準備開動的時候，阿妮姊姊替我們從冰箱端出了一小碗的蒜末，我看著那盤細細小小的蒜末，簡直就是驚為天人到不行，想起我在家每次要處理蒜頭，因為耍不出台灣主婦那種拿菜刀板平面拍打大蒜的魄力，每次都是用手按著小小棵的蒜，在那兒一片一片慢慢切，切到最後還因為怕剁指事件重現，總有體積不算小的頭部直接丟進垃圾桶，想起來實在浪費得可以。又，根據網路上眾多七嘴八舌的寶貴意見，蒜一定要拍打成細末才會出味，像我那樣用切的就想要下去爆香，說出來都只是心安用的，自欺欺人（難怪以前怎麼爆都不會香...）。這會兒看到真人實地版的蒜末，當下馬上請益，到 底 是 怎 麼 辦 到 的 啊 ！！！？？？

藝術風阿妮姊姊不急不徐地從抽屜裡拿出一個造型頗詭異的機器，告訴我，「就是用這玩意」。原來，這世界上真有種東西是可以把蒜壓成泥的...根據阿妮姊姊說法，只要把蒜外面的粗皮給剝掉，放到機器裡面，用手輕輕擠壓，要有多少蒜泥便有多少蒜泥。我對此物簡直愛煞，過年期間小逛IKEA，在廚具區被我發現，二話不說帶回家使用，果然，烤雞要的蒜末可以用，青江菜要的蒜末可以用，水餃要的蒜末也可以用，從此我不再怕蒜，手指頭再也不會留有淡淡卻揮之不去的主婦蒜味，更重要的是，我絕對不會因為要切蒜而發生剁指事件！

發明這項工具的大師，我代表主婦們給你一百顆星星！！！

【1】照片容後再補。

【2】S&A是姻親關係，也是我們當年的證婚人喔～而且他們現在住的地方往南走通太平洋，往北走通金門公園，住宅休憩一級棒的啦！

紅豆跟綠豆相比，一直就是一個讓我覺得很難拿捏的食材。綠豆可以做綠豆湯、綠豆碰、綠豆糕、綠豆酥。紅豆，也可以做很多，紅豆湯、紅豆餅、紅豆糕、銅鑼燒，但是往往不是搞到太甜就是沒有味道，總是很難下胃。所以每次買車輪餅我都只買奶油口味，在餐廳吃紅豆湯只能祈禱不會碰到地雷。可能我唯一能接受的紅豆類食物只有義美的紅豆冰跟永康街上高記的甜而不膩紅豆鬆糕，這兩種。

前陣子買了一包紅豆，O先生上網找到大同電鍋快速版紅豆湯，可是最後一來不甜，二來好硬，那一包紅豆就這樣被我視作違禁品，放在廚房一角暗自落淚許久。後來看到它，想說再給紅豆兒一次機會，趁著日本超市過年推出的麻薯來試做一下，結果沒買麻薯倒是買了小湯圓，也好，紅豆湯圓煮得好的話那也是了不起的功德一件啊！這次不用電鍋來煮，在網路上面找到另一種用燜煮的方式，基本上的道理是煮滾就悶，反覆數次，糖分批加入，這樣瓦斯不必耗費太多，而糖分依個人喜好也不必再怕碰到地雷，來來回回幾次以後確實煮出了我覺得還不錯的紅豆湯圓。

只是，第二天一大早，身旁的人兒居然機車我，說他昨天(被我逼)吃第二碗的時候就在肚子痛.....

大吃大喝的週末最終攤，結束在一家創意綜合日式料理店，個人心得是好吃雖好吃，但它也當真不是家道地日本料理，此話也應驗在該店推出的甜點中。菜單上看到的甜點一共三品，我忘了最後一品是什麼，只見店內人人桌上都有一杯用馬丁尼杯子裝著的類宇治金時，我跟O兩人就不假思索地點了，前室友I則對第二道名為Lava Cake的甜點有興趣，在座六人中只有I吃過Lava Cake，我們也挺為好奇。

蛋糕上來，原來這所謂的Lava Cake，還真是大有玄機，基本上從外觀看去，它就是一個普通的巧克力蛋糕，但是挖開一口以後，裡面滿溢的竟是濃濃的巧克力漿，看起來真的很不錯。回家的路上，我，一個做什麼麵粉類相關物品（舉凡蛋糕、麵包、餅乾...等）都有問題的人，居然發瘋地跟O先生說，我覺得那Lava Cake好像很簡單，明天我來做做看。

第二天一早上網查了Lava Cake的食譜，真的是很簡單啊！材料都很基本，可可粉(或巧克力敲碎)、麵粉、蛋、糖、奶油，廚房神奇櫃子一開樣樣都有，完全不需再多花心思在食材上，根據網路食譜調配食材比例，烤一烤就好了。這甜點好吃又特別，烤完以後熱乎乎地上桌，輕巧地挖口外皮，裡面的巧克力漿再一滴不放過地舔盡，真的是很好吃啊。但是，我還是失敗了，第一次失敗的原因，也不能算是真失敗，只是O嫌它外皮不夠硬，所以導致整糰看起來好像都有點糊糊，於是我就再入烤箱多烤三分，哇咧，只是多個180秒，沒想到糊糊的但本來其實還滿像一回事的Lava Cake頓時間便成了布朗尼.....

於是，這次試做的Lava Cake最終也就只能流於布朗尼了。

O的一堆舊書中，有兩本閃閃發亮，證明了翻閱機率必然極少，打開一看，一本是甜點蛋糕食譜，另一本則寫了個大大的Mediterranean(地中海，誰能告訴我此字為何如此難拼！！)。地中海該書中，介紹了150道地中海名菜，食譜內容製作方式簡單明瞭，三不五時還會出現專題報導地中海名物如橄欖、明蝦等等，非常之深得我心。可是每每都只是翻閱而已，這幾天心血來潮，乾脆挑出幾道作個痛快吧！於是本週菜單皆以地中海式菜色上場。

地中海被歐亞非三大陸地包圍，環繞地中海的國家配合國情發展出一道又一道味道豐富的美食，西班牙、義大利、法國、希臘、土耳其、黎巴嫩、以色列、摩洛哥.....等等等等太多太多。沒有辦法現在前往地中海，只好暫時用自己的雙手創造當地的味道，稍稍安慰我對地中海的嚮往～^^

 
【中東國家性喜羊肉，將各種香料融合在羊肉丸中，最後丟進一碗番茄濃湯，不僅有蔬果鮮味，百里香更是替肉色增味不少，撈起的羊肉丸子多汁還有煎烤過的口感，確實讓人食指大動。我這番找不到羊肉，以牛肉代替，也是絲毫不遜色的！】

【在科威特的時候幾次見過這青椒塞飯，因為害怕青椒屢屢不敢輕易嘗試，總等到回台以後裁一陣遺憾一陣思念的。想起阿中說過下次中阿美食團，我上一道手抓羊肉飯，她要上一道青椒塞飯，呵呵～這回我也把它給學下來了！用的是摩洛哥小米couscous庫司庫司拌上洋蔥薄荷，塞到青椒裡再下去烘烤，確實別有一番風味。不過，我還是沒膽把青椒給吃下去～】

【希臘名菜Moussaka我是到這邊來上了課以後才聽說的，當時在英文班上，說起Moussaka大家紛紛點頭，問問隔壁同學那是啥東東，這才知道原來是希臘式的茄子絞肉千層派。食譜中翻到這頁，很是興奮，材料不難準備，手續倒是挺多，東弄西弄的忙了好一陣子，撲鼻而來的香味總算讓我明白何以大家都會知道這個Moussaka了。】

【這道類似漢堡肉排的菜色，營養可豐富的，牛絞肉壓成的肉丸，上頭擺上撒滿奧立岡的番茄，再加一片Mozzarella（馬茲瑞拉起司），高溫烘烤。旁邊擺上青菜，自製馬鈴薯泥。我說營養百分百應該沒錯吧～不過可惜我這次做的時候，煙霧過大導致警鈴大響，我一時手慌忘了煎漢堡排旁邊後中間薄的訣竅，搞到最後肉排的肉汁都跑掉了～】 

下面的菜色就非關地中海了～^^ 

【地中海菜色一道又一道，做得我不亦樂乎，O也貢獻了想死我的鹹酥雞，自己做的沒有外面油，好吃之餘也顧到了健康！】 

 
【到大超市底下的起司專櫃買過東西的兄姐就知道，這起司啊，好吃是好吃，但價位也不是太便宜的，既然買了一大包，就得好好運用，我想起Friday's的起司條，上網找了食譜，沒有麵包粉就用土司麵包屑代替一下，雖然看起來形狀亂詭異一把，但是真的有那味道啊！】

 
【這星期一開始也嘗試了自製麵包，在好幾次的失敗以後，終於做出了幾個比較像麵包的麵包，這12個麵包裡有芋泥口味、有蔥花口味、有咖哩口味，雖然看起來聽起來都OK，不過吃起來嘛，不知到底是什麼緣故，到了第二天就硬掉了，不太可口。但我想也沒有再改進的空間了，因為我已經受夠自己麵包失敗這麼多次了，不想再做了啦～～～】

以上就是我這週家庭宅婦交出來的功課 。

中阿美食團出團這麼多次，中壢一家好大力餐廳絕對可以排得上好吃度讓人難忘的前三名。且不提它有點怪怪的名稱，台北人如我初進此店恐怕還會帶點驚恐，因為餐廳內部既無燈光亦無氣氛，純粹就是一家小餐館，可是來吃的饕客卻是一桌坐一桌。好大力的菜色屬大陸系統，有新疆孜然烤肉，也有東北酸菜白肉鍋，當然，這些都非常好吃，但是最令我難忘的卻是一道松子玉米。那是我生平第一回吃到以松子做輔料的菜，搭配玉米香甜香甜的滋味，我可是吃得一匙又一匙。

來到這裡想試著做做看，卻發現松子沒那麼好找，好不容易上周居然在這邊的美國超市找到，小小一包，也夠我實驗的了。我不喜歡罐頭食品，對罐頭玉米沒有好感，冰箱倒是還冰著幾根美國玉米，再加上，還有一些牛絞肉，不如就讓我來試試松子玉米炒肉末吧！網路上可以找到很多松子玉米或是玉米炒肉末的食譜，我做的只是要把這兩個食譜融合一體，如此簡單，卻沒想到這還是道挺費工夫的工夫菜。要說費工夫，第一是因為松子易焦，要以小火慢煎，第二是我不買罐頭玉米，如何讓一根玉米上頭的玉米粒能夠大珠小珠落玉盤那可煞費心神。有些人說用叉子的縫隙向玉米一插，順勢往下，玉米粒就會自然落下，可惜我們家的叉子縫隙不對，而且我不知道為什麼，美國玉米粒都不排隊，長得很歪，就算縫隙對了也不會順勢就可以一排脫落，於是我站在流理台前，一會用刀，一會用叉，一會用手指，一顆顆的把他們弄下來，糟的是掉落的玉米粒還不甚好看，多半已經爛掉.....好了，話不多說，現在就來跟兄姐分享我的松子玉米炒肉末。

食材（四人份）
松子    一小包（手抓大概是兩把的量） 
玉米粒 一根
牛絞肉
醬油    少許
蒜末    少許
米酒    少許

食譜
1.先將絞肉以醬油、蒜末、米酒略醃
2.熱鍋入油，松子以小火慢煎至兩面焦黃，約要30分鐘。煎畢將松子取起，一旁乘涼。
3.同鍋放入絞肉，炒至七八分熟時，再下玉米，炒治全熟。
4.取出裝盤，再將涼涼脆脆的松子均勻撒上。完成囉！ 

這食譜確實是很簡單，醃肉或是炒都不困難，麻煩的是那個玉米粒，下次我若要再做，恐怕就要犧牲原則，向罐頭食品投靠了！另外，關於第二步驟，用小火慢烤松子也是有點折騰，沒有耐心的人，真不知該怎麼辦才好。

昨晚吃了以後，松子那股獨特香味確實有出，但卻沒有像在好大力吃得那樣驚為天人，不過儘管如此，個人覺得還算是下飯，O沒有過多的評論，說起絞肉，他比較喜歡吃瓜仔肉那種做法。而我發現之所以松子已經入味卻還不夠驚為天人的原因，可能與我下了醃過的絞肉後，清爽度就消失大半有關，當初會加絞肉是覺得，一頓飯沒有個肉總是怪怪，我又懶得再另起一爐來炒絞肉，才會通通加一起。所以，下次如果再讓我拿到松子，我會乖乖只做松子玉米便好，而且，玉米會用罐頭玉米..... 

上次感恩節連續吃了兩天的馬鈴薯泥，其中阿姑做的更是讓人難忘，一問之下，原來加了sour cream，難怪味道口感好吃到一口接一口吃不完，我們家沒有sour cream這玩意，只好隨便拿了cream cheese充數，味道也不錯，只不過做的當天我牛奶加太多，馬鈴薯泥有點走調便成了馬鈴薯濃湯了。

因為一口氣買了好幾顆，總不能天天給我拿來做濃湯，所以昨天我就去研究了馬鈴薯燉肉這玩意。其實這道菜在日本好像是很家常的菜，因為以前教學生介紹各國料理的時候，他們常常貢獻的就是這道馬鈴薯燉肉，所以我最會做的日本菜可能要算是這道肉ジャガ了。所以把買回來的牛肉切小塊，混著馬鈴薯就來做了。O先生回到家，直說香氣逼人呢！網路上可以查到好多不同版本，相信都別有風味。現在我也把昨晚的菜單貢獻給各位.....

【更新補充】
我發現很多人點閱這篇文章來看看馬鈴薯燉肉的做法，我要鼓勵各位，這道菜其實真的滿簡單，而且重點是做好的時候，香味四溢，還沒嘗試過的朋友真的應該試試看，我後來也用過里脊肉代替牛肉去燉，味道一樣不錯，如果家裡有sake(日本清酒)的朋友不妨就拿來代替米酒，我覺得味道更對。如果大家做一做有什麼新發現，也歡迎留言互相分享交流囉～

食材 (四人份)

馬鈴薯   2顆 （美國馬鈴薯小顆）
牛肉片   (我們是買烤牛小排用的那種薄片兩塊，自己再切)
洋蔥     半顆
無鹽奶油  少許
水         一碗半
醬油      半碗
糖         3-4匙（要看個人口味而定）
柴魚片    少許 （可不加）
hondashi高湯粉  少許  （可不加）

做法
1.馬鈴薯切塊，泡水先
2.洋蔥切絲，熱鍋放奶油炒洋蔥
3.洋蔥香味一出，放牛肉塊/牛肉片快炒個1-2分
4.加水、醬油、糖燜煮10分鐘（若有米酒、柴魚片或是烹調大師高湯也可此時加入，不加也沒關係的～）
5.加入馬鈴薯塊，再燜煮20分鐘
完成囉～  

很多人做這道菜的時候會加味霖，更有日本風，但是根據我昨天沒加味霖的經驗看來，差不了太多，聞起來還是香噴噴的好像牛丼。另外用這樣的時間煮出來的效果，牛肉不會太硬，但馬鈴薯方面，我想對有些人來說可能會有不夠鬆軟的感覺，如果喜歡鬆軟一點，可能泡水不要泡太久，牛肉開始燉煮的時候就加馬鈴薯去煮，應該可以達到鬆軟效果。預祝各位這道家常菜成功，別忘了醬汁拿起來加在飯裡也是人間美味的喔～

每次買了絞肉，做來做去都是麻婆豆腐啦雜醬麵啦肉燥啦等等，肉燥我本來就不是很愛，麻婆跟雜醬做到最後也有點恐怖，聞到就有點不行，這幾天不知道怎麼搞的，突然靈感一來，好像可以試做看看飲茶餐廳常有的丸子喔？！上網查查，果然絞肉還是很強的，不但讓我查到了可以煮湯的豬肉丸子、珍珠丸，連帶的還有西式做法的燉丸子跟香煎丸子，原來絞肉的世界這麼千變萬化啊！

今天我便拿出冷凍已久的豬絞肉，加上一些佐料以後，晚上決定祭出豬肉丸子跟珍珠丸，各位兄姐能想像嗎，在台灣好吃懶做的人居然可以搖身一變做珍珠丸，本來想跟O先生愛現一下的，他居然只是冷冷地回我，國中家政課不就做過了嗎？可惡，我國中家政課只有縫娃娃.....

本來以為會做很久的，但是邊做邊看電視，沒想到差不多半個小時就已經把肉丸做出來了... 想起小時候暑假在二姨家玩，有時候幫著二姨包水餃，也是聞著攪拌好的絞肉香，跟著二姨一邊包一邊看傅培梅美食節目，我每次都亂包一通，自己發明太空船型水餃跟正方型水餃，晚上下鍋煮起以後，表姊表哥通通不想理我...因為太空船餃子的皮都很厚，哈哈～

說回我的珍珠丸，因為糯米通常要前一天先拿出來泡水，結果我好像倒太多了，等下只好來煮個糯米粥吃，雖然這邊還沒冷到需要吃糯米粥，但是我長時間的四肢冰冷，好像也有點超過。不多說了，煮粥去！如果今天晚上菜色做成功的話，再把照片連同食譜一併奉上。

夏天最適合吃的料理就是沙拉跟涼拌了，雖然現在夏天已經遠去，但是回到家中打開冰箱，若能吃到一盤可口的沙拉，心裡也是很夏天很陽光的啊！所以今天我就在這邊跟大家分享無敵簡單的...馬鈴薯蛋沙拉！！這道料理實在有夠簡單，雖然我在嫁為人妻以前什麼家事都不會，但至少那時候的我也可以做出完美的一盤蛋沙拉，因為料理過程中，只需要電鍋蒸、切、攪拌，就完成了，不像家家酒嗎！？

材料

小型馬鈴薯   三顆
蛋               三顆
黃瓜            三條
鹽               少許
美奶滋         看個人喜好 

做法
1.將蛋放入電鍋煮熟
2.等待蛋煮熟的同時，將馬鈴薯削皮切塊，加鹽後放入電鍋煮熟
3.等待馬鈴薯的同時，將小黃瓜切丁，用鹽拌醃，出水要將水倒掉
4.將煮好的馬鈴薯與蛋放入碗內，加上美奶滋拌啊拌，可以略略擠壓，看個人口味喜好，不需要太"泥"
5.最後加入小黃瓜，因為小黃瓜易出水，所以不需要第一時間就跟蛋、馬鈴薯一起拌，可以等真正要吃再加入，當然也是要拌到美奶滋.....
OK！

是不是真的很簡單！？第二天早上醒來，土司夾著當早餐，也是超級美味喔！！ 

平常我做菜都是維持在二至三道菜的份量，二就是一肉一菜，三就是加蛋或加湯，不過最近實在是有點過熱，所以傻八開始嘗試在正菜一道道上桌前，先來一盤開胃小菜，這麼熱的夏天，要能開胃，唯一想到的只有涼拌。

如果上網打上涼拌二字，會找到一大堆數不完的食譜，而且花樣變換之多讓人眼花撩亂得很，我找得好開心啊～前天做了一道比較像是韓式口味的涼拌波菜，昨天做的是簡單的蘆筍沙拉，今天大概換做北越口味的空心菜梗。這幾道菜因為冠上涼拌之名，所以我也刻意用得小小一盤，我跟O先生一下下就解決掉，說起來也可以歸類在人妻信心加分食譜系列裡面。


【圖片就是昨天做的，由左至右分別為豆酥魚、蘆筍鮮蝦沙拉、豆瓣通心菜。大家不要太驚訝，豆酥魚只要買到豆酥醬，其實就有夠簡單啦～】

其實很多地方都會有飯前開胃菜的習慣，阿拉伯人喜歡上Tabula沙拉、韓國餐館更是不用講了，一次來個四盤，不夠還可以再加（說到這個，他們真的是很阿沙力啊！），日本的居酒屋，點東西以前，也會來個一小碗，很小很小一碗，可是好精緻，有時候覺得這開胃菜比正菜還有特色，中國餐廳也是囉，服務小姐裝著一小盤一小盤的，不過大家通常都不太會點，因為一點往往都是一百塊起跳。哈哈哈～

說到牛肉麵，不能不說說我阿兄。

我哥真的很愛吃牛肉麵，因為他實在是太愛吃了，身為他老妹，我也連帶地跟他嚐遍台北市各大名牛肉麵店，又因地利之便，其中最常去吃的，還是永康街那幾家老字號。我哥喜歡吃紅燒配半筋半肉，我喜歡吃紅燒不要筋，偶而也會點清真的，每次都是呼嚕呼嚕一碗一下就吃光。

灣區這邊我唯一吃過的牛肉麵就是在庫比帝諾一家名叫半畝園的店，那裡的牛肉麵還不錯，湯頭口味算夠，但是牛肉好少.....上周我們去超市買了牛腱回家，O先生說想吃牛肉麵。我之前就曾經做過紅燒牛肉，但是那是配飯用的，真的來配麵我還沒試過。上網查了一下，覺得以前配飯用的紅燒牛肉用太多醬油太過鹹，湯頭不適合搭麵，真正的牛肉麵，其實是沒有用醬油的。網路上千百種配方，我最後選了食譜大全--正宗川味紅燒牛肉麵的食譜，終於做出了好喝好吃的牛肉麵。

在讚賞我廚藝方面向來惜字如金的O先生也說了，跟外面賣的一樣的評語咧～

以前在科威特的時候，每一家在那的僑胞媽媽都對我們很好，其中有一位陳媽媽，她的拿手絕技是做蛋糕，每次有僑胞聚會，她都會帶著一桶蛋糕，讓我們帶回宿舍慢慢吃。

我從來沒吃過那樣的蛋糕，不膩又有點Q的口感，有時候外表烘烤的酥脆酥脆，簡直是人間美味，通常拿回來宿舍都會馬上被我先挖掉大半塊。陳媽媽做的這蛋糕，造型也很可愛，蛋糕中間還露空，很特別。從科威特回來以後我與這個味道，就此絕緣了。沒在蛋糕店看過，當然也沒再嚐過。

感覺那是陳媽媽的神祕蛋糕。吃了再也忘不了，但再也找不到。

來到這邊以後，偶而的偶而，我會試著自己製作蛋糕，目前做過起司蛋糕、紅蘿蔔蛋糕，也買過現成包，做過所謂的crumb cake，做過的這麼幾種，我最愛的是最後那款crumb cake，蛋糕鬆Q內有肉桂香，我可以一天吃掉半盒。既然都開始自己做蛋糕了，我也不是沒試著上網搜尋想找到那款科威特神祕味道，但是我對西點一點知識也沒有，就算平常很會google，這時候要打什麼關鍵字才找得到陳媽媽的蛋糕咧？憑著自己胡亂瞎猜，我一度以為陳媽媽的謎之蛋糕是pound cake，前幾天去超市便找了pound cake的便利包來試做，結果蛋糕還沒試做完畢，我就意外地在這邊的西方超市裡發現了陳媽媽的神祕蛋糕。

她跟其他多款蛋糕一起被放在西點區中，但是那個又大又圓中間又露空的模樣，不就是陳媽媽當年做給我們吃的蛋糕嗎！？O先生跟我說那叫Angel Cake，我激動地要流下眼淚。

今晚，今晚我就將吃到這款天使蛋糕。YES！