sabah

鐵鍋的價錢實在不太親民，在Amazon查到的Le Creuset隨便也要個$235，但是在我多次使用鐵鍋之後，我還是深深覺得，家裡有這麼一個沈甸甸的鍋還是好的，至少，讓人常不知所措的羊肉料理，在鐵鍋的伴隨下，沒有一次失敗過。

其實當初買鐵鍋，並不是為了這些肉啊海鮮的，而是因為覺得免揉麵包太吸引人，才把它搬回家中。但是O後來加訂的一本鐵鍋料理食譜，內容實在太過豐富，從葷類到素食，一鍋解決一頓飯！對一個某天晚上不想開抽油煙機磨刀霍霍的家庭主婦來說，這樣一個鍋+那樣一本食譜，大概有著等同於蠻牛之於男人那樣的威力。

上次買菜，買了幾塊羊肋排，O一付不敢置信的看著我，其實我也有點不清楚要拿著幾塊大肉做啥，我想應該是對於每個星期菜籃裡放著的雞腿、排骨已經太疲憊所產生的反應，上網查了一下食譜，沒看到什麼喜歡的，最後還是乾脆交給鐵鍋，45分鐘過去，可香的呢！不敢相信，鐵鍋在我家這麼不算短的時間，我居然現在才拿出來說嘴。

食材：
羊肋排(lamb loin chops)      數塊
洋蔥                                   一顆
芹菜                                   一把
蘿蔔                                   一根
檸檬                                   一顆
米                                      兩杯
香料（黑胡椒、粗鹽、迷迭香、奧勒岡） 

方法：
1.鍋內抹上一層薄油
2.將米洗淨平鋪鍋內
3.洋蔥、芹菜、蘿蔔切塊放於米上
4.羊肋排用香料按摩後放菜上（香料部份大家其實隨意就可，羊肉我是覺得跟迷迭香最對味，如果今天做雞肉料理，我想可能羅勒會比較對）
5.整鍋置入烤箱以450度烤45分鐘
6.烤好後，淋上新鮮檸檬汁

OK！

前陣子終於把吐司給做膩了，男人突發奇想地決定試做象印食譜上的可頌。我看到食譜密密麻麻的英文就頭皮發麻了，所以決定不插手此事，男人手癢的結果下，花了大半天的時間揉啊搓的，終於給烤出了一盤可頌。可頌這翻譯翻得可真好，一個麵包吃下肚，果真要高歌頌揚了，香、Q、軟，麵包做成這樣，你還能有什麼不滿？只是看著食譜照表操課的結果，我們有兩個心得：(1)食譜給得份量實在很多，一家三口趁著新鮮吃個三天，做一半其實很夠了。(2)奶油加得未免過多。當然麵包要烤出那股香味，奶油絕對功不可沒，但是似乎怎麼加都不需要像食譜給得份量那麼狠。

第一盤可頌烤出來，全家歡欣鼓舞，因為烤太多，第二天還夠我拿到鄰居妹妹的生日派對上湊個熱鬧。第二次再烤，味道還是很優，不過這次不知是否因為我們按著上回的心得重作調整，形狀不太行了，麵皮到處亂爆，沒法像第一回那樣捲得乖乖的又平又整。

但是大家可知道，做這個可頌真的很麻煩，要分好幾次工，先做麵團等發酵、又放進冰箱再冷卻、拿出來抹油整形兩三次，這麼搞剛才能做出可頌播開後裡頭一絲一絲的極品之作，連續做了兩次以後，即便我完全沒有插手，但光在旁邊看也夠叫人心急的了，這回我於是建議乾脆等麵團揉好以後，弄成圓圓的形狀做餐包就好。我們的餐包初體驗昨夜於是產生，味道挺好，但是否能像可頌一樣軟軟QQ持續下去，則靜待時間考驗。

別看我麵包機心得從8以後就當機，我們還是維持週週做兩條的速度，只是這幾個星期，我不想做了，就換家裡男人來操刀，沒想到男人的手藝這麼好，越做越好吃就算了，昨天竟然還找到了不加湯種也QQ的配方。簡單紀錄一下他的使用撇步：
1.捨棄兩磅改作一磅半(突然不知道當初堅持買兩磅機原因何在？)
2.全麥麵粉加入四分之三杯，使用light模式，可以做出沒有湯種也QQ的包兒！

打到這邊，大器的男人把象印食譜丟給我，叫我直接把食譜po上來，我們是把象印麵包機食譜的Basic White Bread(1.5 lbs.size)做了一點小更動，變成下面：

水  一杯
麵粉(Bread Flour)  兩杯半
全麥麵粉  3/4杯
糖     3湯匙
奶粉  1-1/2湯匙
鹽     1-1/2茶匙
奶油  2湯匙
酵母(Active Dry Yeast)1-1/2茶匙

軟軟QQ的土司就是因為Bread Flour不夠隨手改成全麥麵粉然後使用土司Light基本模式，這樣誤打誤撞去烤出來的。有麵包機的各位，歡迎享用～

我最近炒了一道菜，自己覺得超好吃，這道菜的醍醐之味在於配料老干媽。老干媽是之前我去華人超市買來的調味料，其實本來是想買花椒醬來做麻辣雞絲的，但是都買不到，看到架上一整排的老干媽辣醬，就隨便抽了一瓶回家使用，本來拿來炒菜，還沒感受到它的威力，不過這陣子拿來做小炒，喔～這才知道為什麼海外華人家中都得擺上這麼個一瓶老干媽。來跟大家分享一下：

食材：
1.火雞片三片（我想培根也覺得搭的）
2.玉米兩根
3.四季豆一把
4.老干媽香辣椒

做法：
1.四季豆先川燙切丁
2.玉米削下玉米粒 
3.火雞片切丁
4.所有東西放入鍋中炒，最後拌入老干媽

OK！做一盤這個，飯可以吃兩碗喔！

各位接觸過Latino文化的兄姐們，你們同不同意「Latino真的很擅長用薯片加各種類沙拉當小點吃」？大家熟悉的沙沙醬我就不講了，之前介紹過的瓜嘎模是一絕，這次要來說的魚沙拉則餘味繞樑，讓我久久難忘。

話說之前某次的奶媽軍團辦趴，一位墨西哥保姆，替大家準備了一道冷盤，旁邊放上薯片，天啊～我吃到不能停止，像中邪一樣。我首先驚訝的是，魚剁碎了原來也能當上沙拉好伴，再者，整道冷盤嗆辣但又不會讓人卻步的滋味，叫我在在忍不住五體投地，趕忙奔向老墨問他們到底怎麼做出這個東西的！我做過幾次，之前都是用勳鮭來做食材，所以這道魚沙拉的真正滋味有點被強烈的煙薰味蓋住，這次用了魚片，簡單的食材組合出來的味道就逐一顯現，學學老墨，在旁邊擺上一排薯片或鹹餅乾，又是一個停不下來的午後，可惜少了jalapeno.....

食材：
1.新鮮魚片  兩片
2.番茄        一個
3.洋蔥        一個
4.黑胡椒     適量
5.海鹽        適量
6.香菜        適量
7.調酒        適量 
8.檸檬        一個 

食譜
1.魚片放入加酒的水中煮滾後，取出用叉子撥碎放涼備用
2.番茄、洋蔥、香菜全切丁
3.將碎魚肉、材料丁及黑胡椒、海鹽拌勻
4.淋上檸檬汁

擺盤OK，記得，旁邊來一點薯片，滋味更勝。 

[1] 這個食譜是老墨隨便講講我隨便聽聽做出來的，如果兄姐想要來真的，歡迎採用網路搞剛版。^^

夯不瑯噹的，我的麵包機心得也這樣發表了好幾篇，這是個好現象，表示機器沒有亂買，雖然不見得每次都能做出滿意作品，但土司這樣一條吃過一條，我們也是這樣吃過來了。^^

麵包機心得第八回，繼續跟大家分享過去一個星期做出來的成果，第一條是全麥土司。沒事先查好食譜就是會變得太天真，心想全麥大概就是把高筋麵粉通通換成全麥，於是開開心心地到超市買了一大袋全麥麵粉回來，結果回家一看食譜，原來全麥麵包也不代表就不需要用到普通高筋麵粉啊，我的食譜上不但要高筋麵粉還得加上小麥蛋白這個我不知道長什麼樣的東西，我們急就章全部使用全麥又沒有小麥蛋白，做出來的全麥麵包，雖有湯種加持，但撐不了幾天還是難逃變石頭的命運.....

非常害怕之後要一直吃此類全麥麵包的男人過了幾天馬上去超市補回一袋高筋麵粉，我因為吃全麥石頭也吃到有點怕，所以這次索性不再笑想全麥，就乖乖使用高筋麵粉做土司，但家庭主婦依舊不甘土司無變化，於是加入了之前在日本超市買回家還沒吃過的紫地瓜，我一向都不太注重要加幾匙幾杯這類數字，所以紫地瓜煮好壓成泥，我就加了食譜的配料通通放一起了，沒想到這個紫地瓜麵包出來又香又軟又好吃，唯一可惜的是中間有一部分凹進去，可能是我鹽或麵粉加不夠，雖然賣相因為凹陷扣了幾分，但是味道直衝目前做過的第一名芝麻土司。而且不知道什麼原因，這個加了地瓜泥的土司保軟度比什麼都好，下次還要再來做做看！

麵包機作品6號跟7號讓我發現一件事，要用麵包機做出軟麵包，請大家一定要用湯種啊啊啊啊。我的6號是黑芝麻湯種土司，7號是抹茶土司。

基本上6號是目前最為滿意的一道，因為這次我根據作品5號的心得，把湯種按部就班地製作，果然有差。此外，我這次選擇的口味是黑芝麻，不是直接用外買的芝麻粉，而是把家中芝麻拿出來炒香後再打成粉，這一道道手工除了說明家庭主婦做到後來都會有點簫笑之外，更重要的是，整個強調手工親做的愛現度完全提升，是說，這個愛現怎麼現也只是家裡兩位基本上不太在意的男人聽而已。我基本上按照麵包機附贈食譜，添加食材，只是多放了湯種跟芝麻粉，最後整體效果呈現不錯，雖然透過skype，我阿兄分不太出來到底是黑芝麻土司還是發霉土司，但吃下肚的口感確實是軟、香、Q。

而7號抹茶土司，因為時間太趕，來不及製作湯種，但是根據上回經驗，抹茶粉這次加得很多，所以做出來的土司成敗各半。因為抹茶粉加滿兩湯匙，所以顏色綠得很漂亮，但是因為沒加湯種，所以麵包並不牽絲。不過也是透過7號作品，我得到了實驗成果。高筋麵粉或是中筋麵粉固然有某種程度上的差別，但是真正要把土司提升到軟Q還是得靠湯種。

上篇麵包機心得曾經提到，在我失敗三次以後，不甘一台貴鬆鬆的機器就只能有這樣的成就，四號跟五號作品我終於決定上網求教，結果還真的做出比較不失敗的作品咧～

我的四號作品，是利用麵包機揉麵糰的功能，做了一個大麵糰想來作饅頭。這個麵糰拿出來以後果然好光滑，跟以前自己揉麵揉到手脫臼還是很黏手的情況大不相同，我在網路上參考了很多配方，最後自己隨便做了一個結論，把東西加加做出一個我們家的饅頭麵糰。饅頭白花花的我又嫌單調，所以最後我又加了一些抹茶粉進去。當然，這一步就加慢了，應該在開始放料的時後就一起加的！最後麵糰都成型了，才拿著粉在那抹啊補的，當然顏色會很不好看，不過這是作給自己人吃，沒有人會嫌顏色不均勻，也就繼續將錯就錯，麵糰做好以後，接下來的功夫其實也就不難了，以前男人親手做過一次饅頭，照著他的步驟大概也就差不到哪去，我於是捧著大麵糰桿成一張皮，再捲啊捲的切一切，一個麵糰讓我給切出了八個小饅頭，放到蒸鍋裡去蒸，就這樣完成了。

四號作品的心得是：(1)以後要加什麼東西舊一開始先加好、(2)我家蒸鍋得用大火，第一次用小火蒸20分鐘都蒸不起來、(3)下次桿麵還是要認真桿，沒認真桿的後果就是長得非常醜。不過這個四號作品醜歸醜啦，味道還是不錯喔～

五號作品繼續回來作吐司，因為有了前面的經驗，這次也是先上網做功課。這回所有的材料都對了，麵粉是高筋、奶粉沒有隨便用牛奶替代、抹茶粉一開始就加，我還很搞剛的又研究了湯種的做法，用網路上一則最快速的方法培出湯種，所有的一切就期待五號作品「抹茶湯種土司」可以成功。將近四小時，我的麵包機漸漸傳出香味，雖然不太有信心(因為失敗的第一次剛做好時也爆香)，還是有點興奮。成品出來的時候，果然這次利用高筋麵粉，終於表皮的地方比較像是土司，不像之前又厚又崩裂地很醜，只是我有點失望的是，湯種並沒有像網路上許多人po出的照片那樣可以牽絲，我懷疑是因為用太捷徑的方法作湯種的關係，不過雖然我的土司沒有牽絲，可是它的柔軟度果然比之前幾次都要好太多，在麵包容器裡放了四五天，才開始變硬，跟以前第二天一早就變硬的情形不可同日而語。所以基本上我的五號作品也算是成功啦～～^^

五號作品的心得是：(1)抹茶以後要加就多加一點，我加個兩匙實在太不夠看了、(2)下次湯種一定要照步驟慢慢作。

麵包機堪稱是我婚後最最想要的一台機器，但身為一位朝著「精打細算」為目標努力不懈的家庭主婦來說，一台隨便要價250的機器，我實在沒有勇氣豪邁地揮金抬回家，就這樣，想買又不買不買又想買，途中還加上明德跟渣渣這兩個人在我這邊留言慫恿，最後龜毛了很久，終於，這個月，一台上面有隻大象的豪華版兩磅麵包機入駐我家了。興奮了老半天，研究了隨機附贈的食譜，非常開心地照表使用，中間還一度因為機器攪拌很大力而和男人激動高興地四目相視，如此這般完成了我的麵包機初體驗。心得是：根本沒有大家說得那麼棒啊啊啊啊啊啊啊(家庭主婦邊吶喊邊流淚邊心酸)。

我的麵包機(1)號作品做的是白吐司，當然，剛出爐的當下，麵包確實很香，香到就像逛到剛有麵包出爐的麵包店時那樣的香，因為麵包機這樣操一次要耗時將近四小時，所以當天晚上麵包出爐的時間是晚上十一點，因為受不了其香味，我跟家中兩位男人都各自享用了一片，滿足地入睡。但是這場好夢第二天馬上就驚醒了，因為應該香香軟軟的白土司到了第二天開始變得很硬，中間白色部份還算咬得動，旁邊土色的皮根本就像我兒子說的「餅乾餅乾」一樣的脆。麵包機這樣被我使用了一次，男人不信昂貴的機器做出來的成果是這樣，歸咎到我用牛奶代替奶粉，於是他買了奶粉用麵包機再度照表操課選了甜麵包模式再做一次，還興奮地帶上山等著滑雪住小木屋的時後要跟大家分享，我們的朋友看到了很重很結實的麵包，很給面子的直說我們很強，還很捧場的吃了幾片，因為...那還是剛做的那天，還在軟的範圍。麵包到了第二天，再度變硬，這次不知道是不是還因為我們沒把它封好，而使得整個麵包變得跟石頭一樣硬，最後根本乏人問津。就這樣，麵包機(2)號作品再度失敗。有所謂無三不成理，我相當鐵齒地照表使用了葡萄乾土司模式做了我的三號作品，一樣硬就不說了，不知道為什麼我加的藍梅乾，一點也不像是麵包店出來的口感，硬、乾，相當不知所云。男人這次歸咎的則是麵粉搞錯，說不應該用中筋代替高筋。

麵包機作品(1)、(2)、(3)接二連三的考驗我牙齒，我終於決定上網求救，這才發現，原來敗倒在麵包機下哭喊的傻婦，並不只有我。但是，機器都買了，不用能怎樣，我只能在網海中繼續捕撈大家分享的祕方看看如何補救那硬梆梆的麵包磚。各位放心，我的心得會繼續下去，直到我做出滿意的作品為止。:)

這邊的華人很流行一種家庭甜點，叫做「烤年糕」。我第一次看到的時後，應該是在我們學校的教務會議上，每次開會的時候，校長都會替大家帶小蛋糕來，這道烤年糕每次都一掃而空，我好幾次因為晚到都沒吃到。但那個時候我還不知道這道外表酥香、內餡Q軟的東西叫烤年糕，當時只覺得校長很強，什麼木耳蓮子湯都做得出來，這道小點大概也是校長家的秘技吧？這東西這麼好吃，想必很難做，因此我從沒想過要自己做這玩意，一直到上個星期，我們社區媽媽全都在討論烤年糕的做法時，我才從鄰居那得知，原來烤年糕一點都不難。鄰居替我們打印出食譜，第二天還親自示範帶了一盤的年糕來，當場擄獲在場所有老中老墨老印度。我記著食譜做了兩次，第一次因為baking powder買成baking soda，糖又加得不夠，所以並不好吃，也不Q也不甜的。第二次再做，材料全買齊，還另外加了北海道紅豆餡跟抹茶粉，這回可就OK了，拿著叉子，一口一口，停不下來！

我的食譜來源來自鄰居：
牛奶     1又1/2杯
糖        3/4杯（前提是還另加紅豆餡）
油        3/4杯
蛋        3個
糯米粉  1包
紅豆餡  1包
抹茶粉  適量
Baking Powder 適量 

1.把牛奶、糖、油、蛋全打散
2.加入糯米粉跟Baking Powder，攪成米糊 
3.放一半的米糊入烤盤，加紅豆餡、抹茶粉(我們校長會放葡萄乾跟芝麻)
4.再把最後的米糊倒入
5.進烤箱350度華氏烤45分
OK！

去年感恩節，有一位媽媽也做了烤年糕，她應該是用椰漿代替牛奶，我怕椰味重的東西所以就沒去吃，但奶媽團公推那是當天最好吃的作品。:P 

一說到蒼蠅頭，大家馬上想起台北的KiKi，我卻怎麼也想不起來，是因為每次去吃的時後都沒有人點呢，還是點了但我卻因為人家長得不夠稱頭而沒動筷呢？搞不清楚。真的開始吃蒼蠅頭，其實是在美國，有一回到了San Mateo的辣妹子，點過一次。吃得我驚為天人呢！他們特別的是不用韭菜搭配，而改以四季豆丁，好好吃好好吃啊～

我看一看覺得好像也不難，回家就自己嘗試了一次，很好吃啊！真不敢相信我居然沒有把這道菜跟大家分享過，今天又做了一次，不過四季豆週末吃完了，今天改搭蘆筍，一樣，好好吃好好吃啊！

食材：（四人份）
豬絞肉  半磅
蘆筍     十根
豆鼓     
辣椒粉
米酒 

方法：
1.將蘆筍川燙後切丁/切丁後川燙也可
2.熱鍋入油，加入蒜蓉豆鼓（大師用的都是乾豆鼓，可我人身在曹營，找不到乾的，只好以現成的蒜蓉豆鼓醬瞞混過關）
3.加絞肉炒熟
4.加米酒調味（我這次用日本大關，也很香啊～）
5.加辣椒粉跟蘆筍 

OK!

這是一道下飯的菜，使用當天請記得：飯，多煮一點。^^

有時候在一些西餐廳，前餐會吃到灑滿了起司絲的蘑菇，香香的，讓人食指大動，真的達到了前菜的功能。

我在家做過幾次，都很難失敗，也很難不好吃，這次我更變本加厲的加入了薄荷葉，一口咬下去，起司的濃郁＋薄荷的清香＋蘑菇QQ口感，五分鐘內完成了一道可愛小品，跟大家一起分享～

食材：
1.蘑菇八朵
2.巧達起司
3.幾片薄荷葉

方法：
1.蘑菇去蒂洗淨，入水川燙
2.薄荷葉洗淨撕碎或切半
3.起司切成薄片 
4.將燙好的蘑菇擺盤，中間放上切半的薄荷葉及起司
5.入烤箱以華氏400度烤3-5分鐘

OK！ 

瓜尬模，希望我沒有拼錯。很多人說美國是一個大沙拉碗，融合來自各地的特色文化，加州很明顯的也是如此，華裔、拉美、印度、中東、歐洲...很多很多，這樣的特質很自然地也展現在食物上。今天介紹的Guacamole就來自中美。

食材：
1.洋蔥  一顆
2.酪梨  兩顆
3.檸檬  一顆
4.番茄  一顆
5.蛋     兩顆
6.粗鹽

方法：
1.蛋拿到電鍋煮熟（我需要再說明更細嗎？大同電鍋裡，外鍋放水內鍋放蛋，跳起就好）切丁
2.洋蔥切丁
3.酪梨去皮去籽壓成泥
4.番茄切丁
5.把所有東西丟到沙拉碗，擠檸檬汁，拌勻
6.加粗鹽

OK囉！

會吃到這種東西，就是因為美國的零食裡面有一種邪惡的東西叫做玉米餅，有點類似小時候吃的金牛角，這種零食在看球賽看電影看小說時放上一碗在旁邊，本來就很容易讓人忘我，更糟糕的是，中美的朋友們更發展了各式醬料來搭配，今天講的Guacamole就是其中一種，拿著玉米片往裝滿瓜尬模的碗裡撈一瓢，體重就不知不覺地上升了，當然碗也就不知不覺地空了。還好在台灣酪梨好像取得不易，不然它清爽的口感雖能讓我稱它為夏日好物，但它也應該是不折不扣的發福好物。

我這個標題下得很心虛，因為大家提到鹹派，直覺就是一些東區店家才會出現的法式料理，QUICHE。可是我這個鹹派，既不法式，又沒有按著人家食譜來，橫豎要算，也只能說是偷工減料的鹹派了。

所謂派，自然是要有皮有料。派皮，我猜想是做鹹派最困難的一道手續，但我說是我猜想，沒錯，因為我根本沒特意去做派皮，之前不是跟大家說我學來一招軟麵包做法嗎？想吃鹹派，就從冰箱的麵團裡挖出一球來，壓一壓有個形狀就得了。如果大家想自己作鹹派，卻對自己揉派皮的手工尚未建立起信心，沒問題跟我一樣，家裡隨時冰一桶麵團就行了，再不然只好到外頭去買專門的派皮囉！

派皮的部分解決掉，餡料就好說話了，我的心得就是冰箱有啥用啥。第一回做的時候，家裡有培根，所以我做了一個培根波菜派，這次做，家裡有火雞片，還找到了幾顆小蘑菇，所以當然就變成了火雞蘑菇派。人類的冰箱像是萬花筒一樣，當然鹹派也永遠都可以跟著不同！

派皮餡料都搞定了，那趕快就來分享食譜吧！

食材：  (這個食材實在很難寫，基本上都是看心情，隨意加啦！)
1.奶  半杯
2.蛋  一顆
3.火雞片(可自行更換想要的肉種)
4.蘑菇  四顆
5.波菜  一把

做法： 
1.派皮鋪好
2.蛋奶攪拌倒在派皮上（其實正港的鹹派好像用的是鮮奶油，但我每次看到鮮奶油都會自己代換成牛奶XD）
3.火雞片跟蘑菇微煎
4.波菜煮過，水擰乾
5.所有固體餡料切碎/切片，鋪在已經淋上蛋奶的派皮上
6.375度華氏烤25-30分鐘
OK! 

我真的很愛很愛很愛很愛吃麵包。所以，台灣或是日本這種到處都有麵包香，而且麵包都超好吃的地方真是太適合我居住了，偏偏，現在我住的地方叫美國。

這裡的麵包我已經抱怨過很多次了，很乾、沒有嚼勁、沒有花樣，我當然試過自己做，但是手無縛雞之力的我每次碰到揉麵糰的時候就腿軟了，再來就是酵母每次都不對，好不容易揉出一點東西，最後又總是發不起來，做一個麵包，做到最後都變成餅包。真令人傷心！

上次發了一篇文章，告訴大家我的麵包瘋終於在找到一家台灣麵包店以後獲得救贖，但是討厭的是，這家店麵包雖然好好吃好台灣，但是他們的店員很不友善，不要說微笑了，上次兩個店員還當著大家的面吵架，然後我們這群無辜的顧客只好看著他們的臭臉趕快付錢。這種消費經驗實在讓人很不爽，也不想想看我是一個星期才跑那麼遠去買他們的波羅跟吐司，結果跑去被擺臉色。只是想吃一個麵包還真叫人左右為難。

不過這一切在我發現一個麵包做法［見此］以後都改變了，這個部落格裡面分享了超級簡易的食譜，材料容易取得，更重要的是不需要再在那邊揉啊揉，真是太棒了！我照著方法做出了軟麵包，也做了硬麵包。我個人是比較喜歡軟麵包，那種口感就跟台灣一天到晚吃的一樣，所以我之前狂做，不過軟麵包做起來相對之下需要的材料比較多（但是其實真的已經很簡單了啦），而她的保存期限受限於奶油跟蛋等食材，也變得比較短，換句話說，一個星期我可能就得做兩次工，而硬麵包就比較沒有這些問題，一來食材只剩麵粉、鹽跟酵母，二來做好的麵糰時間可以撐到兩星期，所以上回我們就改做硬麵包。兩者烤出來的時候都香得不得了，軟麵包出爐的時候，烤箱充滿奶油的香味，那味道就跟我走在台北街頭經過麵包店前的感覺是一樣的，而硬麵包，雖然沒有奶油的香氣逼人，可是硬麵包來自麵粉本身的香味，很意外地給人一種純樸的鄉間風情。

啊～自從找到這個方法以後，我們家已經很久沒有特地去麵包店買麵包了。周末假日就在家整一桶麵糰，每天傍晚做晚餐的時候，我順手就捏個兩小球當明天早餐，裡面還可以自己狂加葡萄乾或是松果杏仁的，一天做一個小麵包這種感覺真的很好，再也不用擔心會乾掉(因為一天一個還沒乾掉就被吃掉了)，也不用煩惱今天買麵包是否又會碰到臭臉人。^^

［這是男人上次做的硬麵包，吃起來真的很法國麵包喔！］

［這是我做的軟麵包，想包出一個辮子麵包，但是沒有甚麼經驗，所以辮子也不像辮子，但是裡面好Q好好吃！而且好香！］

我的標題不知道會不會讓大家以為我做了一個蘋果派以後便分筋錯骨了。其實這是兩回事。

我的分筋錯骨來自於上星期四晚間，O帶我跟小男人一起去家附近一間日本料理SUSHI TEI吃飯，三人坐定，開始點菜，我們沒有特別點很多，O點了一個定食，我點了一個豬排蓋飯，結果餐點一到，我整個傻掉，O的定食總共有魚、雞肉串、紅燒肉，而我的豬排蓋飯有兩．大．塊的炸豬排，這根本就是四個人的份量，桌子幾乎擺不下。可是因為我很久沒吃日本料理了，所以我就一口接一口，把桌面上的肉全部啃完，毫不在意日前捐血報告出來說我的膽固醇過高這回事。

暴飲暴食的下場很現世的發生在三個小時以後，我睡覺睡到一半，被頭痛給震醒，我不是一個容易頭痛的人，當天晚上我真的體會到為什麼有人形容頭痛叫做頭痛欲裂，那真真正正是我當下的反應，快要爆炸了！我起來抱著枕頭一付快要完蛋的模樣，男人在旁邊看DOWNFALL，DVD三不五時傳來的槍砲聲讓我快要抓狂，我連起身跟他說我頭痛把DVD給我退出來的力氣都沒有！這個時候，心中一陣作嘔，連滾帶爬地進廁所開始吐，吐畢帶著昏沈地腦袋躺在床上，肚子裡地肉末一個小時以後又再度報到，我就這樣來來回回每個小時從不誤點地抱著馬桶吐了一個晚上，這樣折騰下來，第二天，我的頭痛沒有改善，而且疑似因為嘔吐一晚沒睡好的緣故，我全身胸部以上有某種分筋錯骨的感覺，上一次經歷這種感覺，是寫論文用可怕的excel計算受試者語料偏誤的三年前。

這個分筋錯骨綿延不絕到今天早上，一醒來，頭痛好了，筋骨好像也回到正常位置。感謝主！我又可以大聲地在教會跟大家一起高唱Alleluia！

老美過節總喜歡烤個派或蛋糕，我雖然不是老美，但我是基督徒，今天也要好好過節！所以看著冰箱裡的麵團，翻出食譜，決定來作一個蘋果派，這樣晚餐吃完的時候，就還可以有個小點心，讓人歡樂加倍（儘管好不好吃又是另一回事！）。

手上捧的這個類似一條大蛐的東西就是我的APPLE PIE，O嫌我捏的形狀很不均勻，又說烤出來的蘋果好像很乾，但管它的，烤的時候可是很香的呢！

如果對下廚有點心得興趣，或是跟我一樣是個雖然對下廚興趣不是太高但得每天跟七寶打架的閒婦，在看過Meryl Streep的Julie & Julia以後，應該都會很想嘗試片中那道Boeuf Bourguignon吧？

Boeuf Bourguignon名字又長，發音也不知道該怎麼說，其實說穿了就是大家耳熟能詳的「紅酒燉肉」。我上網研究了很多道大家試做的料理食譜，發現步驟還挺多的，法國料理還真費工夫啊？但是最後為了發揮閒婦懶人的家常鄉村特色，我省去了很多步驟，以有限的食材(到哪去生那瓶Buegundy？！)用最精簡的方法，好像有樣學樣的也做出了一道紅酒燉牛肉。吃起來確是有紅酒的甜味，燉汁澆在飯上特別好吃，但別問我跟外面大餐廳做的一不一樣，因為我好像也沒有在什麼餐廳吃到過所謂的「紅酒燉肉」，哈！

一不做二不休，既然做了紅酒燉肉，第二天我繼續擺出西式料理，這回做的是「烤羊排」，說起羊肉，以前做的都是羊肉飯，這烤羊排還是我下廚使上第一遭，繼續上網求教，有的人是先煮再烤，有的是先煎再烤，我的直覺告訴我先煎再烤，應該會比較OK，於是抹上孜然、迷迭香，這些可口羊排便陸續進烤爐。我們在有機超市買到的羊小排並不便宜，我在烹烤的過程中只能暗自祈禱他不要失敗才好，所幸最後成品出來，不但肉汁軟嫩，整個廚房還都有孜然香呢！在盤上再搭配一道煙燻鮭魚拌波菜，一頓晚餐又OK了。

以前我很少吃羊，後來念了大學以後，每次中東週有美食展，羅藍老師或是阿里金一定都會上羊肉飯給系上眾師生一飽口福。那以後我就變得很愛吃羊，尤其在科威特的時候，宿舍為了慶祝開齋節在餐廳擺上全羊，我會跟著阿拉伯女孩兒們一起興奮到睡不著覺！羊肉有腥味？我從來不管的！XD

在日本，白蘿蔔叫做大根（發音為【呆控】）。我從小就很不喜歡吃白蘿蔔，所以不管是台式排骨湯還是日式關東煮，我都能避則避地對白蘿蔔這玩意視若無睹。去年回台灣的時候，Adam帶我去中山北路上的Hanabi用餐，並且點來幾道他說是該店名菜的菜色，其中一道便是大根煮。我看到以後頗為面有難色，我最不喜歡吃大根了啊啊啊啊啊，不過在Adam的強力推薦下我還是吃了，沒想到一吃有點驚為天人。今年初，天氣冷了很長一段時間，想吃點熱的，突然想起那股好滋味，很興奮地上網研究大根煮的做法，一做之下上癮起來，現在我在超市一看到白蘿蔔就很想把他拿回家煮一煮，除了我愛吃以外，做法超簡單也是原因之一，不過有點可惜的是，在這邊買到理想大小的白蘿蔔有點可遇不可求，常常看到的都是小小一條，一點也不大根。我話停在這好了，總覺得越講越A......

食材
1.白蘿蔔  1條
2.醬油     1碗
3.水        5碗
4.清酒     半碗  （沒有日本清酒，用米酒也可以吧）
5.味琳     半碗  （沒有味琳那就多撒一點糖囉！）
6.柴魚片  1小把

方法
1.白蘿蔔去皮切厚片
2.所有材料下去煮滾 （加柴魚片的時候要小心一下，煮滾的時候把它放進去泡一下就撈起，讓柴魚味留在鍋中就好，可別把它就放在鍋裡煮到軟爛，那樣的柴魚片味道反而不對會失分）
3.煮滾以後轉小火慢煮一小時  （喜歡的話撒一點青蔥上去）

OK! 

我做之前上網搜尋了很多做法，看過日本人寫的也看過台灣人寫的，做法上面大同小異，也就是基本元素醬油、清酒跟味霖是固定的，但小異部份就有很多變化，有人加了乾香菇、有人加了油豆腐，而我看到多數的日文食譜都不是光做大根煮而已，他們通常連同肉絲一起下去熬煮，還有的是用章魚呢！此外，醬油跟水的比例也有很多版本，像這樣的比例問題，我向來覺得都只是當作參考用，大家只有自己做自己吃了才知道跟自己的胃合不合拍，像大多數的人會加糖，可是我做的時候就不加，因為我不喜歡太甜，我覺得煮過的白蘿蔔自己有自己的甘味，那就夠了（哈哈我家要是看到一定會說我瞎掰，小時候喝排骨湯都不覺得白蘿蔔有甘味的！）。所以我鼓勵大家自己去嘗試各種比例的調味，找出最適合自己的好味道。我自己是覺得我做出來的大根煮非常好吃啦（各位不覺得光看圖片就會讓人流口水嗎？），但是沒有其他人替我印證過，因為大家也知道，男人他的個性以冷靜聞名於世，我覺得好吃的他覺得還可以，我覺得不好吃的他也覺得還可以，所以我完全沒辦法從他身上獲得任何網路上大家常聽說的那種「為自己家人做菜的幸福感」，也完全無從得知自己的廚藝究竟為何。

這道料理其實比較適合夏天實用，請大家閉上眼睛想像，雪白豆腐的滑嫩口感，搭配山藥帶絲的特殊黏膩，再加上鮪魚來自海裡的鮮味，就是清爽兩個字可以形容啊！

我以前不太喜歡做豆腐，因為豆腐每次做一大碗，都吃很久。而且做來做去只會麻婆豆腐，光想到要把蔥薑蒜切末，頭就很痛。上次回台灣，我婆婆開了鮪魚罐頭做了一道鮪魚豆腐來吃，感覺的確很不錯，後來我就把這道菜學起來。這會兒又在超市看到山藥，乾脆便把食材通通領回家來大鍋炒好嚕！

食材 : 
1.鮪魚罐頭  1罐
2.豆腐        1盒
3.山藥        1塊(我們這邊看到的山藥都是切好一塊一塊裝的，所以我也不知道份量到底怎麼講才對，不過也不用擔心，其實看個人接受度放就好了，像我喜歡山藥的人放個兩條我大概也會吃得很開心)
4.蔥花        少許
5.鹽           少許

做法 : 
1.豆腐、山藥切丁
2.熱鍋入油，把鮪魚放入快炒一下
3.加豆腐、山藥拌炒
4.加鹽調味（黑胡椒也可以） 
5.撈起撒蔥花配色

就完成囉～ 

前文提及，最近適逢萬聖節，超市一片橘色世界之際，我們也應景的搬了一顆南瓜回家（不過是綠的...）。想到南瓜，我就想到那年在日本，我阿爹在東京的一位友人邀我去家裡作客，那位阿姨端出來超好吃的鬆鬆南瓜泥，可是自己怎麼做要不太甜、要不太溼，從來沒有一次成功過，這當真是東施效顰...這次南瓜搬回家，我又再次挑戰了一次，還是不太成功，一樣沒做出那種口感。殘念之餘，又慶幸自己只是切了一半來作泥，另一半拿來作濃湯，倒還算是能吃。此下就來跟各位分享，南瓜雞湯～

食材
1.南瓜  半顆
2.奶油  些許
3.洋蔥  一顆
4.雞胸  兩片
5.牛奶  少許
6.月桂葉  幾片
7.黑胡椒  少許
8.鹽  少許

做法
1.南瓜用電鍋蒸熟後切塊，加水放入調理機打成泥狀備用
2.洋蔥切絲、雞胸切丁
3.熱鍋入奶油，炒洋蔥絲，香味一出放雞胸塊
4.加鹽、黑胡椒、月桂葉調味
5.將所有東西與南瓜泥一起放入鍋中，加水及牛奶
6.煮熟(約30分)就Ok囉～

其實這道菜色的味道基調，奶油、月桂葉、洋蔥、黑胡椒、牛奶...跟以前做過的萊頓牛肉湯是一樣的，所以做出來以後湯頭很香是可以預期的，但是這個南瓜雞湯又更勝一籌的地方在於其色澤，南瓜肉色金黃，看上去賞心悅目，讓人食指大動。不過也正因為，這種料理屬西式湯頭，吃個一碗暖味便可，可不能真像我們中式的香菇雞湯或是昆布排骨一碗接一碗，會太膩，受不了的！

順道講一個題外話，最近家裡買了BLENDER，真是太讚了！！！什麼都可以打耶～所以我再也不用巴著Jamba Juice，自己在家，香蕉、草莓、柳丁通通丟進去打，一杯超好喝超健康的SMOOTHIE就出來嚕～太棒太棒！！