sabah

麵包機作品6號跟7號讓我發現一件事，要用麵包機做出軟麵包，請大家一定要用湯種啊啊啊啊。我的6號是黑芝麻湯種土司，7號是抹茶土司。

基本上6號是目前最為滿意的一道，因為這次我根據作品5號的心得，把湯種按部就班地製作，果然有差。此外，我這次選擇的口味是黑芝麻，不是直接用外買的芝麻粉，而是把家中芝麻拿出來炒香後再打成粉，這一道道手工除了說明家庭主婦做到後來都會有點簫笑之外，更重要的是，整個強調手工親做的愛現度完全提升，是說，這個愛現怎麼現也只是家裡兩位基本上不太在意的男人聽而已。我基本上按照麵包機附贈食譜，添加食材，只是多放了湯種跟芝麻粉，最後整體效果呈現不錯，雖然透過skype，我阿兄分不太出來到底是黑芝麻土司還是發霉土司，但吃下肚的口感確實是軟、香、Q。

而7號抹茶土司，因為時間太趕，來不及製作湯種，但是根據上回經驗，抹茶粉這次加得很多，所以做出來的土司成敗各半。因為抹茶粉加滿兩湯匙，所以顏色綠得很漂亮，但是因為沒加湯種，所以麵包並不牽絲。不過也是透過7號作品，我得到了實驗成果。高筋麵粉或是中筋麵粉固然有某種程度上的差別，但是真正要把土司提升到軟Q還是得靠湯種。