sabah

上篇麵包機心得曾經提到，在我失敗三次以後，不甘一台貴鬆鬆的機器就只能有這樣的成就，四號跟五號作品我終於決定上網求教，結果還真的做出比較不失敗的作品咧～

我的四號作品，是利用麵包機揉麵糰的功能，做了一個大麵糰想來作饅頭。這個麵糰拿出來以後果然好光滑，跟以前自己揉麵揉到手脫臼還是很黏手的情況大不相同，我在網路上參考了很多配方，最後自己隨便做了一個結論，把東西加加做出一個我們家的饅頭麵糰。饅頭白花花的我又嫌單調，所以最後我又加了一些抹茶粉進去。當然，這一步就加慢了，應該在開始放料的時後就一起加的！最後麵糰都成型了，才拿著粉在那抹啊補的，當然顏色會很不好看，不過這是作給自己人吃，沒有人會嫌顏色不均勻，也就繼續將錯就錯，麵糰做好以後，接下來的功夫其實也就不難了，以前男人親手做過一次饅頭，照著他的步驟大概也就差不到哪去，我於是捧著大麵糰桿成一張皮，再捲啊捲的切一切，一個麵糰讓我給切出了八個小饅頭，放到蒸鍋裡去蒸，就這樣完成了。

四號作品的心得是：(1)以後要加什麼東西舊一開始先加好、(2)我家蒸鍋得用大火，第一次用小火蒸20分鐘都蒸不起來、(3)下次桿麵還是要認真桿，沒認真桿的後果就是長得非常醜。不過這個四號作品醜歸醜啦，味道還是不錯喔～

五號作品繼續回來作吐司，因為有了前面的經驗，這次也是先上網做功課。這回所有的材料都對了，麵粉是高筋、奶粉沒有隨便用牛奶替代、抹茶粉一開始就加，我還很搞剛的又研究了湯種的做法，用網路上一則最快速的方法培出湯種，所有的一切就期待五號作品「抹茶湯種土司」可以成功。將近四小時，我的麵包機漸漸傳出香味，雖然不太有信心(因為失敗的第一次剛做好時也爆香)，還是有點興奮。成品出來的時候，果然這次利用高筋麵粉，終於表皮的地方比較像是土司，不像之前又厚又崩裂地很醜，只是我有點失望的是，湯種並沒有像網路上許多人po出的照片那樣可以牽絲，我懷疑是因為用太捷徑的方法作湯種的關係，不過雖然我的土司沒有牽絲，可是它的柔軟度果然比之前幾次都要好太多，在麵包容器裡放了四五天，才開始變硬，跟以前第二天一早就變硬的情形不可同日而語。所以基本上我的五號作品也算是成功啦～～^^

五號作品的心得是：(1)抹茶以後要加就多加一點，我加個兩匙實在太不夠看了、(2)下次湯種一定要照步驟慢慢作。