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這道萊頓風情牛肉湯荷蘭名稱為Hachee，據說是荷蘭主婦們人人會做的家常菜喔！




食材
牛肉塊狀半盒
洋蔥一個
月桂葉兩三片
丁香幾粒
鹽少許
黑胡椒少許
麵粉約五匙
醋兩大匙
奶油
牛肉高湯

做法
1.牛肉切成塊狀，用鹽及黑胡椒醃過
2.將洋蔥切絲，用奶油下去快炒
3.加入月桂葉及丁香，炒到洋蔥變黃即撈起
4.牛肉和著麵粉下去煎，煎到麵粉變黃色，再加上剛炒過的洋蔥
5.炒好以後，放入燉鍋中，一邊加入牛肉高湯，以小火熬煮
6.中間再加入醋、鹽、黑胡椒調味，需要不停翻
7.煮一個小時或一個半小時，牛肉變軟以後，就大功告成囉！


托研究所之福，因為每年都有兩名學生可以到荷蘭萊頓大學去實習，而不論是去年實習的燕，還是現在人還在那兒的帕，都是我的好友，所以我對這個地名不但一點也不陌生，反倒還像是自己在那住過似的親切。這一陣子閒得慌，啥正經事都沒做，各國食譜倒是研究的算透徹。婆婆在我前來美國之時，送了我兩本料理書，其中一本名為吃定老外（傑克魔豆，2005），裡面介紹很多異國料理，今天我就這麼翻翻，竟然讓我看到荷式料理，且典故竟是源自夢中的萊頓，怎麼能叫我不心動，趕快來做一做呢！

我做的時候丁香加比較多，所以酸味略重。但是還是一樣好吃喔！