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以前我從日本小食譜上看過一道和風小菇，夏天到了，還滿想念那款味的，這回家裡剛買了雞絞肉，就乾脆把肉加進去炒一炒，否則無法滿足餐桌無肉不能過日的肉肚男。

食材：
1.金針菇  1包
2.雞絞肉  半磅
3.清酒     1匙
4.醬油     2匙
5.糖        1匙
6.水        半杯

做法：
1.熱鍋入油下絞肉
2.微微變色加清酒、醬油、糖、水拌炒
3.金針菇去掉根部，投入鍋中共炒 
4.肉熟就可盛盤上桌囉！

之前作和風小菇用的是日本小蘑菇，可是要炒肉的話，怎麼想都還是金針菇比較對味。醬油跟水的比例，我其實也沒有真的量，只是掐個大概，兄姐們如果想嘗試，就看看自己口味如何再行調整便可，不夠就下醬油、白胡椒，太重就水加多點囉～我是還滿重口味的，所以白胡椒下很多，最後為了提味還加了一點烏醋，這種調味料的加或不加，真的是全憑個人喜好的事了。當然，如果除了香、味外還要強調色字的話，這道金菇炒肉的色系確實單調，不妨加點哈辣彆扭(jalapano, 墨西哥小辣椒)營造一點mexican fusion！

這道簡單的小炒，是我嫁做人婦後第一次上桌，沒有吃過的男人第二天帶便當，說一下就吃完了（諸君要知男人的評論向來只有「不錯」、「OK」或是「還可以啦」，像這樣，用非上述三者的一句話來做描述，是極少有的事，我想應該真的是很下飯吧...）！跟大家分享～:)