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之前Christine和Eric來我們家時，帶了一道菜，我覺得很不錯，上網搜尋了食譜，這陣子做過幾次，失敗率零，吃完只有「好吃」或是「非常好吃」的差別。對於家中人手一台烤箱的美國主婦來說，這道菜不學下來實在可惜。打上這道菜色的關鍵字：chicken prune apricot，可以找到許多類似的食譜，內容大同小異，我基本上是參考food.com上頭的作法。

基本上，就是把雞放在醃料中醃一晚，第二天拿出來擺盤入烤箱就完成。要準備的材料雖多，但上一趟超市通通買得到。首先是雞，全雞、雞胸、雞腿都可以。再來就是醃料，紅酒醋、橄欖油、奧勒岡葉(Oregano)、黑胡椒、鹽、蒜泥，通通拌在一起，加上去子對半切開的橄欖、加州梅及杏乾，醃料也就完成了。食譜上其實還有酸豆(Capers)，因為不曉得酸豆買來還能幹嘛，所以我便捨了酸豆而改取百里香(Thyme)略略替代一下。至於醃料各加幾匙這個很難說，第ㄧ、要看雞的份量，第二、也要看個人口味。基本上，紅酒醋跟橄欖油的比例1:1，可以多到半杯，也可只要兩大匙。醃料做好後，就拿出可以密封的塑膠袋來，把雞肉先放進去，再把醃料倒入，好好地按摩一下，放入冰箱冰過夜。第二天，把醃好的雞肉放在烤盤上，醃料倒在上頭，再加白酒半杯，撒糖，入烤箱，以350度華氏烤一小時。時間到，香味也就四溢了。

原始的菜名應該是Chicken Marbella，只是朋友又多加了杏來增添果味。我不確定這菜是否來自於西班牙南部的Marbella，但端看橄欖油+紅酒醋的搭配，倒確實是地中海週邊才會有的風味。

這道菜稍稍引起了做菜的念頭，我認真的考慮著，是不是該來買個طجين了呢？？