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台北的咖哩店很多，但是大多都是走日本風，當然日本風的咖哩我也是超愛，可是日本的咖哩有時候會太甜，而讓人忘記咖哩原來那種辛辣的勁與香。我也是到了很後來才知道，原來能夠一嚐又香又辣的咖哩，真的是很不容易卻又超級幸福的一件事，要找到那麼香的咖哩，只有吃一吃道地的印度料理店才有辦法體會。

第一次吃到不一樣的咖哩是在科國，我們的大陸朋友Fei有天找了他同事帶我們大家去吃飯，Fei的同事是巴基斯坦人，大家也沒吃過巴基斯坦菜，他說要吃我們當然是客隨主便地答應了。我們大家一個字也不懂，寫了英文大概也只知道雞啊牛啊羊啊的，所以都交給巴叔點，巴叔跟店員嘰哩呱啦五分鐘以後，當晚菜色便搞定，我們也滿心期待。過不多久，菜一道道上來，喔～別鬧了，印度名字發音為“囊“的大餅香到我流淚，每個人盤中的咖哩雖是顏色有綠有黃，看起來極為詭異卻又盤盤皆是人間第一美味，我的手整晚沒停過，褲子都快撐破也不管了，我對印度咖哩的喜愛就從這驚為天人的一晚中開始。

在科國陸陸續續都有機會吃到印度咖哩，因為在那邊開餐館的印巴人很多，可是回到台北以後每次吃的咖哩都還是日本風，似乎找不到印度咖哩店，那也是沒辦法的事，只有就將這個口味忘記。但是沒想到一次跟研究所圖書室同學們的聚餐，才讓我發現原來師大夜市裡面就有印度料理店，那一回好多人一起去吃，我們能點的都點了，大家也是撐的要死，但是真的是好吃的不得了。這一吃又喚回我對印度咖哩的想念，然後我去了吳哥，吳哥也有好吃的印度咖哩，我又去日東京，就在早大後面的某條巷子裡，也有好吃的印度咖哩。

寫了這麼一大堆，今天晚上我就要親自下廚來作印度咖哩雞飯！！我參考的版本是小廚娘所提供的印度咖哩，但是因為我們家香料雖然多但是還沒那麼多，所以我不得已地刪掉很多部份，如果我成功了，自當奉上香料較少的印咖食譜以答謝諸位對本部落格的支持。

傻八這人說話算話，馬上補食譜。

食材
雞胸肉  兩塊  （喜好吃咖哩豬或咖哩牛的當然可以自換）
馬鈴薯  2顆
紅蘿蔔  一根   （可以不下，美國紅蘿蔔很甜，放了有時把湯頭滋味給蓋掉）
蛋          份量自酌
洋蔥      一顆

香料    【香料部份是咖哩成功的關鍵，如果買外面的咖哩包，味道通常就是那一款，今天我要邀請兄姐跟我自己調配出不同的咖哩風味。】
咖哩粉(curry powder)   3湯匙
肉桂粉                          2茶匙
紅椒粉(paprika)           1茶匙
辣椒粉                         量力而為
糖                                半茶匙
小茴香                          少許
丁香                             3-5粒
薑                                 1/4條   切片
蒜                                 2-3瓣   敲成粒狀
牛奶                             1/3杯  （正宗是要用酸奶）
檸檬                              1顆

做法
1. 將肉、馬鈴薯、紅蘿蔔等食材切成塊，洋蔥切片，同時將蛋先放置電鍋煮熟。
2.熱鍋入油，放洋蔥，並將所有香料放入拌炒，至洋蔥變咖啡色為止。
3.在鍋中加入其他食材，並加三至四杯水。以中火煮滾。
4.待滾後，加入事前煮好的白煮蛋（在蛋白處輕劃兩刀，有助咖哩味入蛋）即牛奶，以小火燜之，約25-30分。
5.上桌前，擠入檸檬汁。
OK囉 !！