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大家也知道義大利料理中，有紅醬、白醬、青醬三種醬料，運用三種醬料調配出各式各樣好吃到爆的義大利麵或是焗烤，常常都會讓人發瘋。其中我最愛的大概是青醬，如果去了一家義大利餐館，我極有可能首選青醬松子麵，不知道自己是真的喜歡到那麼喜歡，還是抵擋不住五花八門的菜色，只好出張安全牌先。當然，白醬也是不錯的選擇。

說起白醬，可以搭配的東西就更多采多姿了。焗烤的底醬大多都是以白醬為主，到了西餐廳點上一客牛排之前，總是會有帥哥服務生前來詢問，要用哪種湯，我數十年來如一日，一定是點海鮮濃湯，白白的濃湯中，看見貝類、魚片、蝦子，在其中載浮載沈的飄移，好不是滋味。

上星期去市場拎了些魚片回家，總不好意思每次買魚片，都是做那幾道，什麼清蒸啦～豆瓣啦～O先生吃不膩，我做也有點膩了，看著廚房一本大大本Mediterranean 食譜，想從中找一些靈感出來，遂讓我想起西式料理的白醬，拿來搭配魚片，豈不是佳餚一道嗎？於是便做出了白醬魚片。想給他更好聽的名字，但是暫時沒有想到，歡迎各位提供囉～（就用德明老師的浪裡白條囉！）

食材
魚片 （以兩大片為例）
牛奶   半碗
麵粉   兩匙
奶油   2-2 1/2盎司
黑胡椒  少許
鹽          少許
Basil     少許


食譜
1.將魚片切小塊以鹽略醃
2.熱鍋放入奶油，加麵粉、牛奶、黑胡椒、鹽、Basil (此即為白醬醬底)
3.將魚片通通放入  以大火先煮2分鐘，再轉小火慢煮

OK!