sabah

有些食物，要離開了才會思念。

在中東的時候，經常看得到葡萄葉捲ورق العنب，可是那個時候一點都不喜歡，可能是因為葡萄葉自帶的一些酸澀，不是當時還年輕的我能夠欣賞的，闊別了20年，在追劇的過程中這道菜被重新賦予新滋味，馬上殺到附近的中東超市買了一盒回家，竟然變得愛不釋手。Baba Ganoush，我終於可以微笑跟你說再見了。

先說把我勾起回憶的這個電視劇，是之前在追的黎巴嫩警匪愛情片2020，臥底女警有一天神來一筆說要幫男主做菜，男主說了Yabra，不在我的詞彙雷達內，當時女主也是一愣，然後重複一次，男主又說「對，ورق الريش」，接下來的畫面就開始播女主辛苦做菜，然後我一看到那一片片，我就了了，這明明就是在講ورق العنب（中文字面翻譯就是葡萄葉）啊，為什麼用的詞彙都是我沒學過的，而且我看很多中東廚藝節目，他們也都是用ورق العنب，然後我還特地在用不同字幕回放了幾次，翻譯也是打ورق العنب啊，那這個男主角現在是在演哪一齣？後來做了一番功課（真的可以把我斜槓追劇中的語言學家），才有點點搞清這道菜的各種稱謂以及由來。

首先，這道菜的起源來自於土耳其，英文翻譯用的Dolma就是直接採用土耳其語，意思是“鑲”（就像我們的青椒鑲肉的鑲那樣的概念），然後轉到了阿拉伯國家，大家稱它為葡萄葉ورق العنب，一般來說，阿拉伯國家的葡萄葉捲裡面大概有兩種，一種吃葷，包絞肉拌飯，另一種就是純米飯加香料。而在敘利亞，他們則使用Yabra，嚴格說起來是Yabraqيبرق，雖然看起來是阿拉伯字母，可是其實這也是個音譯字，是從土耳其的Yaprak翻來的，Yaprak在土耳其語是「葉子」的意思。這樣一說，就解惑了。

這種詭異的從語言轉換中得到的快樂繼續蔓延在我的追劇日常。